lördag 18 december 2010

Vid vilken temperatur röker man korv?

Enligt Røgeovnen´s Venner finns det tre typer av röktemperaturer.

I Kallrökning 15-22°
II Halvvarm rökning 30-50°C
II Varmrökning 50-90°C.

För varmrökning anser Wedliny Domowe att 78 °C är den absoluta maxtemperaturen eftersom fettet i korven smälter och korven blir tråkig.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar